CẨM NANG

Hạn chế 7 món ăn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán cực kỳ cao để bảo vệ sức khoẻ

Huệ Anh 09:02 19/03/2019

Bên cạnh các món ăn được chế biến từ thịt lợn thì gỏi hải sản, rau sống, bò bít tết,... cũng là các nguồn lây nhiễm sán cực cao mà bạn nên chú ý.

Cục Y tế dự phòng, Bộ Y tế khuyến cáo người dân thực hiện ăn chín, uống chín, ăn các thức ăn đã được nấu chín kỹ, chế biến hợp vệ sinh để phòng tránh nhiễm sán lợn. Đặc biệt, không không ăn thịt lợn tái, chưa nấu chín, nem chua sống, rau sống không đảm bảo vệ sinh vì tiềm ẩn nguy cơ mắc bệnh ấu trùng sán lợn.

Rau sống

Các loại rau sống như xà lách, mùi, húng, tía tô,... tiềm ẩn nguy cơ nhiễm giun sán rất cao. Như chúng mình đã biết, nếu rau sẽ trở thành đường lây nhiễm bệnh nếu được tưới nước bẩn hay tiếp xúc với chất thải của người, động vật có chứa ấu trùng sán. Các loại rau này thường chỉ được rửa và ăn sống nên sẽ đưa ấu trùng gây bệnh vào thẳng cơ thể và dễ dẫn đến các bệnh về đường tiêu hoá như: tiêu chảy, kiết lỵ,...

Tiết canh

Ăn tiết canh lợn cũng là một trong những nguyên nhân nhiễm giun sán. Món ăn này được chế biến từ máu và các loại nội tạng của động vật mà không qua xử lý nhiệt nên gây ra nguy cơ mắc bệnh về tiêu hoá, giun sán hay viêm não.

Lòng lợn

Bộ đôi tiết canh – lòng lợn sẽ cùng nhau song hành trong danh sách các món ăn có nguy cơ nhiễm giun sán cao. Nguyên nhân là do ấu trùng giun sán khi xâm nhập vào con lợn sẽ trú ngụ tại bộ phận này nên nếu không chế biến cẩn thận sẽ dễ nhiễm bệnh vào cơ thể người.

Ốc

Những chú ốc thường “tự kỷ” ẩn sâu mình trong lớp bùn nên thường phải “cõng” thêm nhiều loại ký sinh trùng có hại. Thật đáng sợ, mỗi con ốc có thể chứa từ 3000 – 6000 ký sinh trùng giun ống. Các bác sĩ thường khuyến cáo chúng ta rằng, tuyệt đối không được ăn ống chín tái, loại bỏ ruột và não ốc để không nhiễm bệnh hay ngộ độc thực phẩm.

Nem chua

Nem chua là món ăn yêu thích của nhiều người Việt Nam bởi vị chua nhẹ, béo của nguyên liệu. Tuy nhiên, món ăn này thường được làm thủ công nên rất dễ bị nhiễm khuẩn trong quá trình thực hiện. Hơn nữa, nem chua là một dạng thịt tái nên người ăn rất dễ bị nhiễm sán lợn nếu như nem được làm từ thịt lợn bị bệnh.

Thịt bò tái, bò bít tết

Nhiều người cho rằng, thịt bò có thể ăn tái và nó sẽ có hương vị ngon hơn do không bị dai hay mất đi vị ngọt nguyên bản của thịt. Tuy nhiên, ăn thịt bò chín tái cũng là một trong những cách nhanh nhất để đưa ký sinh trùng vào cơ thể. Các chuyên gia y tế cảnh báo, tỷ lệ trâu, bò nhiễm sán lá gan từ 31 – 98% và bệnh có diễn biến cấp tính, có thể nguy hiểm tới tính mạng.

Gỏi hải sản

Tương tự như thịt bò tái, hải sản cũng là món ăn thường được ăn sống hoặc tái để giữ nguyên hương vị. Có thể kể tới rất nhiều món ăn điển hình như sushi, sashimi hay gỏi cá hồi,... Tuy nhiên hãy lưu ý thói quen này bạn nhé, hải sản sống chứa nhiều ký sinh trùng gây hại cho gan và túi mật nên có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, đau đầu, tiêu chảy,...