ĂN-CHƠI

“Ứa nước miếng” với các món ăn chế biến từ cốm non

Kim Hiền (tổng hợp) 16:37 12/09/2018

Cốm xào, cốm dẹp trộn dừa, chả cá cốm xanh,…là những món ăn ngon đơn giản dễ làm nhưng lạ miệng mà các bạn có thể làm thử ngay tại nhà đặc biệt vào tiết thu như thế này.

Cốm xào với nước cốt dừa ngon tuyệt

Để cho có được cốm xào thơm và ngon và hấp dẫn, các bạn chú ý chọn mua cốm cần phải có được cốm có màu sắc xanh tự nhiên, những hạt cốm đồng đều nhau.

Bạn có thể chọn nước cốt dừa và dừa tươi bào, tuy nhiên tốt nhất đó là chọn mua một trái dừa đem về đục lấy nước còn cùi đem nạo nhỏ. Như thế mới đảm bảo dừa không ôi, nước dừa không bị chua.

Tiến hành làm món cốm xào:

Bước 1: Bắt 1 cái chảo không dính lên trên bếp.

Bước 2: Đổ nước dừa tươi vào cùng đường cát vô, bật bếp nấu. Vừa phải nấu, vừa dùng đôi đũa trộn đều để đường tan tất cả. Khi nước dừa pha đường cát đã sôi, cho cốm tươi vào, nêm nếm thêm hai thìa canh dầu ăn, khuấy liên tục cho đồng đều. Lưu ý lúc đó bạn phải điều chỉnh nhỏ lửa tránh cho nước nhanh vơi và cốm cháy.

Bước 3: Lúc nước gần cạn hết cùng lúc những hạt cốm được nở đồng đều, bạn cho tiếp 2 thìa súp dầu ăn vô, cứ thế trộn cho thật đều, sau độ 2 cho đến ba phút.

Bước 4: Cốm xào đã được xúc ra dĩa, dàn phẳng cho đều khắp.

Trình bày thêm bằng cách rắc dừa bào lên trên.

Chả cá cốm xanh

Nguyên Liệu:

1.       500 g chả cá (cá thu/cá thác lác/cá đù..)

2.       200 g cốm dẹp khô

3.       Tương ớt ăn kèm

4.       Gia vị ướp chả cá

5.       Dầu để chiên

Bước 1: Chả cá ướp với gia vị hạt nêm, tiêu, hành lá, ớt bột, nước mắm, dầu mè. Tán đều quết dẻo

Bước 2; Lăn từng viên cá qua cốm

Bước 3: Chảo dầu nóng, cho từng viên cá lên chiên giòn

Món này ăn kèm với tương ớt, có thể cuốn với salab và cà chua

Chả cá chiên cốm kết hợp vị cá ngọt đậm, với hương cốm thơm đem lại cho thực khách một món ngon khó quên, chấm cùng tương ớt sẽ rất tuyệt.

Cốm dẹp trộn dừa

Cốm dẹp trộn dừa là món ăn vặt dân dã nhưng được nhiều người yêu thích, bởi hương vị đặc trưng của món ăn từng hạt cốm dẻo thơm hòa quyện với dừa tươi béo ngậy, bùi bùi.

Nguyên Liệu

1.       200 g cốm dẹp

2.       200 ml nước cốt dừa

3.       1/2 trái dừa già

4.       Đường, muối

Các bước thực hiện:

Bước 1: Nước cốt dừa cho vào nồi nấu với hai muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê muối rồi để nguội.

Nước dừa nguội múc từng muỗng trộn vào mâm cốm. trộn khoảng nửa cốt dừa thôi rồi để 10 phút cho cốm thấm cốt dừa và nở ra rồi trộn tiếp phần nước dừa còn lại. Không nhất thiết phải trộn hết cốt dừa.

Bước 2: Cốm vừa đủ mềm thì trộn dừa bào sợi vào. Thế là xong món cốm dẹp trộn dừa rất đơn giãn mà ăn thì rất ngon.

Phô mai que bọc cốm

Món phô mai que ngày càng trở nên quen thuộc với các bạn trẻ ngay tại các quán ăn, trên đường phố bạn cũng có thể dễ dàng tìm được món phô mai que thơm ngon.

Nguyên liệu:

- 300gr phô mai Mozzarella

- 30gr bột mì

- 1 quả trứng

- 3gr lá oregano

- 80gr cốm

- Muối, đường

Bước 1:

- Trộn đều bột mì với oregano, muối và một chút xíu đường rồi đánh với trứng.

Bước 2:

- Tiếp theo là cắt phô mai thành từng thỏi dài các bạn nhé!

Nếu thấy phô mai có vẻ mềm và chảy thì các bạn cho phô mai vào tủ lạnh khoảng 10' rồi lấy ra cắt tiếp.

Bước 3:

- Nhúng phô mai vào bột đã pha. Sau đó, lăn nhanh qua cốm.

- Khi đã bao cốm xong, chúng mình cần để yên phô mai khoảng 5' để cốm bám chắc rùi mới bắt đầu làm bước tiếp theo.

Bước 4:

- Để chảo dầu nóng. Sau đó, thả phô mai vào chiên nhanh cho vàng đều các mặt. Khi lấy phô mai ra khỏi chảo, các bạn nhớ để vào giấy khoảng 3' để phô mai chiên được thấm hết dầu thừa

 Phô mai bọc cốm có thể chấm với tương ớt hay sốt cà chua đều ngon.