Nguyễn Anh Triết, nghệ nhân làm bánh 35 tuổi sống tại TP. Hồ Chí Minh, khiến khách hàng và người theo dõi anh trên mạng không ngớt trầm trồ, xuýt xoa vì những mẫu bánh đầy sáng tạo mang vẻ đẹp có thể chinh phục cả những ai khó tính nhất. Bánh của anh thường có hình thù độc đáo và được trang trí rất cầu kỳ.
Nhiều chiếc bánh kem mà chàng trai TP. Hồ Chí Minh sáng tạo ra khiến nhiều xem tưởng là tác phẩm điêu khắc. Anh cũng nổi tiếng với khả năng mô phỏng hoàn hảo các mẫu túi xách hàng hiệu của các nhà mốt xa xỉ như Hermes, Chanel…
Nguyễn Anh Triết chia sẻ rằng, cảm hứng của anh thường bắt nguồn từ các tác phẩm thủ công và điêu khắc rồi tưởng tượng thêm để phát triển ý tưởng: "Mỗi tác phẩm có cái khó riêng, ví dụ như khi làm bánh hình động vật cần chú ý đến chi tiết và hình khối phức tạp hơn, còn với bánh hình túi xách thì đòi hỏi sự tỉ mỉ và sắc nét".
Xem mình như một nghệ sỹ chứ không phải thợ bánh đơn thuần, anh mang lại cho những chiếc bánh của mình phong cách và chủ đề riêng, thể hiện tình yêu đối với nghệ thuật làm bánh. "Tất cả sản phẩm đều do mình tự tay làm chứ không cần thêm cộng sự hỗ trợ. Mỗi chiếc bánh không chỉ là một sản phẩm mà còn là tác phẩm có câu chuyện riêng. Mình yêu thích mọi sản phẩm mình làm ra và không ngừng cố gắng để hoàn thiện hơn trong các sản phẩm tiếp theo", anh chia sẻ thêm.
Sau khi lấy cốt bánh ra từ lò nướng, Anh Kiệt tỉ mỉ cắt gọt theo hình dáng mong muốn rồi chà láng, bọc lớp fondant (hỗn hợp kẹo mềm dẻo làm từ đường bột để trang trí hoặc tạo hình cho bánh kem và bánh ngọt) rồi dồn toàn bộ tâm huyết vào việc hoàn thiện các chi tiết nhỏ nhất.
Do được sản xuất kỳ công, những chiếc bánh của Nguyễn Anh Triết có giá cao, dao động từ 2 đến 5 triệu đồng. Để tạo ra một tác phẩm đúng ý khách hàng, anh dành ra từ 8 đến 10 tiếng cho mỗi chiếc, tùy thuộc vào mức phức tạp và độ chi tiết của thiết kế. Khách hàng thường phải đặt trước 3 đến 4 ngày để anh có đủ thời gian chuẩn bị và hoàn thiện sản phẩm một cách tối ưu. Khi giao bánh, anh luôn gọi taxi để vận chuyển nhằm bảo đảm rằng không sự cố nào xảy ra trên đường đi.
Khách hàng yêu thích bánh không chỉ vì hương vị thơm ngon mà chủ yếu bởi vẻ ngoài tuyệt mỹ của chúng. Nhiều người cho biết, họ cảm thấy tiếc khi phải cắt những tác phẩm nghệ thuật này. Những người theo dõi Anh Triết trên mạng xã hội thì luôn mong chờ để chiêm ngưỡng những mẫu mới.
Hành trình lập nghiệp của Nguyễn Anh Triết không chỉ là câu chuyện về sự khéo léo và sáng tạo, mà còn là minh chứng cho sự kiên trì và đam mê. Quá trình hoàn thiện kỹ năng làm bánh của anh không hề suôn sẻ mà có rất nhiều trở ngại, nhưng chàng trai không nản lòng bỏ cuộc mà vẫn kiên trì theo đuổi trong nhiều năm với sự kiên nhẫn và quyết tâm lớn.
"Mình đã theo đuổi nghề làm bánh được 10 năm, nhưng chỉ khoảng 5 năm trở lại đây mình mới thật sự nổi danh trong cộng đồng làm bánh ngọt TP.HCM. Trước đó, mình là sinh viên ngành ngân hàng, nhưng nhận thấy ngành này không phù hợp với bản thân nên quyết định nghỉ học và tìm kiếm hướng đi mới", chàng trai 35 tuổi nói.
Một năm sau, khi đang làm việc cho một tạp chí, Triết có cơ hội tiếp xúc với nghề làm bánh và ngay lập tức phát hiện đây là đam mê của mình. Khởi đầu nghề này với những chiếc bánh kem bình thường, Triết luôn tìm kiếm cách để làm mới chúng. Anh quyết định chuyên tâm vào dòng bánh tạo hình cách đây 5 năm.
So với bánh kem truyền thống, dòng bánh tạo hình rất khó làm. Công đoạn lên ý tưởng đòi hỏi sự sáng tạo không nhỏ, việc cắt tỉa, trang trí đều yêu cầu sự tỉ mỉ, khéo léo cao độ. Mọi công đoạn làm bánh đều phải làm bằng tay vì máy móc không thể theo kịp sự đổi mới mỗi ngày. Ngoài dự định mở rộng quy mô kinh doanh, Nguyễn Anh Triết còn muốn đẩy mạnh việc tổ chức các khóa học truyền cảm hứng cho những bạn trẻ yêu thích nghệ thuật làm bánh.
Cùng xem lại những chiếc bánh đầy ấn tượng và độc đáo mà Anh Triết làm ra:
(theo VTCNews)
