Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh Trung thu kem tuyết:
Phần vỏ bánh
1. Bột gạo nếp 50g
2. Bột gạo 50g
3. Bột mì 50g
4. Sữa đặc 30g
5. Đường bột 40g
6. Sữa tươi 220g
7. Dầu ngô 30g
Phần nhân sữa trứng
Trứng 2 quả, bơ lạt 60g, sữa đặc 10g, đường bột 20g, sữa bột 30g, bột năng 30g, bột gạo nếp rang chín 25g.
Cách làm bánh Trung thu kem tuyết
1. Làm vỏ bánh
Cho bột gạo nếp, bột gạo tẻ, bột mì, đường bột vào bát tô. Tiếp đó thêm sữa tươi vào khuấy đều cho tan. Rây hỗn hợp bột qua rây lọc để được bột mịn nhất.
Tiếp đó thêm dầu ngô và sữa đặc vào khuấy cho quyện.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột sau đó cho vào nồi hấp, hấp khoảng 30 phút ở lửa vừa để bột chín hoàn toàn.
Khi bột chín thì lấy bát bột ra, để nguội bớt.
Thêm 1-2 giọt màu thực phẩm màu hồng vào bát bột sau đó nhào bột thành khối dẻo mịn (bột khá dính nên bạn hãy đeo bao tay hoặc thoa chút dầu ăn vào tay để chống dính).
Chia khối bột thành từng phần nhỏ khoảng 30g sau đó viên tròn lại.
2. Làm nhân bánh
Bơ để ở nhiệt độ phòng, cho vào thố rồi thêm đường vào đánh đến khi hỗn hợp bông lên và chuyển màu trắng ngà.
Thêm trứng vào làm hai lần và đánh cho trứng quyện vào bơ.
Thêm sữa đặc, sữa bột, bột năng vào khuấy đều sau đó cho vào nồi hấp, hấp sôi trong 5 phút.
Mở nắp nồi rồi khuấy đều cho nhân kem trứng đặc lại là được. Để cho nhân kem trứng nguội bớt.
3. Tạo hình bánh
Thoa một lớp bột gạo nếp rang vào khuôn bánh trung thu để chống dính.
Dùng tay ấn dẹt phần vỏ bánh sau đó cho nhân kem trứng vào giữa (khoảng 20g nhân kem trứng cho 1 cái bánh).
Bọc kín phần vỏ bánh lại sau đó thoa đều một lớp bột gạo nếp rang vào bánh để chống dính. Đặt bánh vào khuôn bánh Trung thu và nhấn xuống để tạo hình bánh là xong.
Thành phẩm:
Món bánh Trung thu nhân kem tuyết nhỏ xinh với màu sắc đẹp mắt trông như những bông hoa anh đào. Bánh có lớp vỏ ngoài dẻo mềm, nhân kem trứng béo ngậy mềm mượt rất ngon miệng. Mặc dù là bánh Trung thu nhưng với cách làm trên đây thì bánh có vị ngọt nhẹ vừa miệng, không tạo cảm giác ngán ngấy khi ăn.
Chúc bạn ngon miệng với cách làm bánh Trung thu kem tuyết này nhé!
