Thịt lợn bệnh gây hại thế nào?
Dù không lây sang người, nhưng thực tế đáng lo ngại là thịt từ heo bệnh hoặc heo chết không rõ nguyên nhân vẫn có thể bị đưa ra thị trường, len lỏi vào bữa ăn hằng ngày của người dân.
Theo các chuyên gia y tế, nếu thịt heo nhiễm vi rút đã được nấu chín kỹ thì nguy cơ từ chính vi rút không quá lớn. Tuy nhiên, điều đáng lo nằm ở chỗ thịt heo bệnh hoặc heo chết là môi trường thuận lợi cho hàng loạt vi sinh vật phát triển.
Các loại vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, Escherichia coli hay Listeria có thể gây rối loạn tiêu hóa với các biểu hiện như tiêu chảy, nôn mửa, sốt cao. Trẻ nhỏ, người cao tuổi và phụ nữ mang thai là những đối tượng dễ gặp biến chứng nặng.
Một trong những rủi ro lớn nhất là sự xuất hiện của các độc tố như histamine, endotoxin hay mycotoxin trong thịt heo ôi thiu. Những chất này rất khó bị phá hủy hoàn toàn, kể cả khi nấu ở nhiệt độ cao.
Người ăn phải có thể bị ngộ độc cấp tính với các triệu chứng như nôn mửa dữ dội, đau bụng, tiêu chảy, sốt cao, tụt huyết áp. Nặng hơn, có thể dẫn đến sốc nhiễm độc, đe dọa tính mạng.
Đáng chú ý, việc tiếp xúc lâu dài với lượng nhỏ độc tố còn có thể gây tổn thương gan, thận, suy giảm miễn dịch và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính. Điều nguy hiểm là những loại thịt này đôi khi không có dấu hiệu bất thường rõ rệt về màu sắc hay mùi vị.
Khi heo mắc dịch tả châu Phi, sức đề kháng suy giảm, khiến chúng dễ nhiễm thêm nhiều bệnh khác như tai xanh, cúm, thương hàn hay lở mồm long móng. Đặc biệt, liên cầu khuẩn lợn là bệnh có thể lây sang người thông qua vết thương hở hoặc qua việc ăn các món chưa nấu chín như tiết canh. Người nhiễm có thể đối mặt với các biến chứng nguy hiểm như nhiễm trùng máu, viêm màng não, suy đa tạng,...
Cảnh giác khi lựa chọn thịt heo
Thịt heo bệnh, kém chất lượng: màu tái nhợt hoặc bầm tím, chảy nước, mùi hôi tanh; da có thể có nốt xuất huyết; thớ thịt nhão, kém đàn hồi. Khi luộc, nước đục, không có váng mỡ, mùi không thơm.
Thịt heo an toàn: màu đỏ hồng hoặc đỏ sẫm; mỡ trắng, chắc; bề mặt khô ráo, đàn hồi tốt; khi nấu nước trong, có lớp váng mỡ và mùi thơm đặc trưng.
Dịch tả heo châu Phi không trực tiếp gây bệnh cho người, nhưng những hệ lụy từ thịt heo nhiễm bệnh lại là mối nguy thực sự đối với sức khỏe cộng đồng. Việc lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh và nấu chín kỹ là yếu tố then chốt để bảo vệ bản thân và gia đình.
Trong bối cảnh dịch bệnh còn diễn biến phức tạp, người tiêu dùng cần nâng cao cảnh giác, nói không với thực phẩm không an toàn, bởi chỉ một chút chủ quan cũng có thể phải trả giá bằng sức khỏe.
