Cùng điểm qua 4 sai lầm thường gặp khi bảo quản đồ ăn – và cách xử lý đúng đắn để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà:
1. Để thức ăn nguội mới bỏ tủ lạnh?
Sai rồi! Nếu để thức ăn ngoài trời quá 2 tiếng (hoặc chỉ 1 tiếng nếu trời nóng), vi khuẩn có hại như Salmonella, E.coli... sẽ dễ dàng sinh sôi. Đặc biệt là trong khoảng nhiệt độ “nguy hiểm” từ 5 đến 60°C – nơi vi khuẩn phát triển nhanh nhất. Vậy nên, hãy để thức ăn nguội bớt (khoảng 15–20 phút) rồi cho vào tủ lạnh ngay.
2. Tủ lạnh chỉ cần dọn khi có mùi?
Chờ đến khi tủ lạnh "bốc mùi" mới dọn thì đã quá muộn! Các loại vi khuẩn, nấm mốc hoặc khí ethylene từ rau quả có thể âm thầm phá hỏng thực phẩm, thậm chí sinh độc tố. Tốt nhất nên vệ sinh tủ lạnh ít nhất 1 lần/tuần và lau sạch những khu vực đựng đồ tươi sống thường xuyên.
3. Cách bảo quản không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm?
Thực phẩm nếu không được bọc kỹ hoặc bảo quản đúng cách có thể mất đi chất dinh dưỡng. Ví dụ, thịt cá không bọc kín dễ bị rò nước, mất vị; rau củ nếu để lẫn lộn hoặc để hở sẽ mất vitamin và nhanh héo úa. Cẩn thận ngay từ khâu bảo quản giúp giữ món ăn ngon hơn và giàu chất hơn.
4. Nhiệt độ càng thấp, bảo quản càng tốt?
Không hẳn! Nếu thực phẩm bị đông quá sâu hoặc để quá lâu, nước trong thực phẩm sẽ kết thành tinh thể băng, làm vỡ cấu trúc tế bào. Kết quả là món ăn bị khô, mất nước, thậm chí mất luôn cả vị ngon và chất dinh dưỡng.
|
Mẹo để giữ đồ ăn tươi ngon và an toàn hơn:
- Tránh oxy hóa: Bọc kín thực phẩm, dùng hộp đựng có nắp, tránh để không khí lọt vào. Rau quả nên được cất riêng, có thể dùng túi chuyên dụng để làm chậm quá trình chín.
- Kiểm soát nhiệt độ: Tủ lạnh nên duy trì ở khoảng ±1°C, đừng để quá gần 0°C vì dễ khiến thực phẩm bị đóng băng nhẹ. Nếu muốn cấp đông thịt, nên làm nhanh và chia nhỏ để tiện dùng và giữ được chất lượng.
|
