Các enzym tiêu hóa xuất hiện một cách tự nhiên trong cơ thể giúp phân hủy những gì chúng ta ăn để các chất dinh dưỡng quan trọng đến đúng nơi để sử dụng hợp lý. Tuy nhiên, nếu cơ thể không sản xuất đủ một số enzym nhất định (chẳng hạn như các enzym cần thiết để phân hủy đường lactose trong các sản phẩm từ sữa), điều này có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và dẫn đến các triệu chứng GI như đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy.
May mắn thay, có nhiều loại thực phẩm chứa các enzyme quan trọng này, phần lớn trong số đó tốt nhất nên ăn ở dạng tươi sống để tối đa hóa lợi ích tiêu hóa, vì nhiều enzym rất dễ vỡ và có thể dễ dàng bị phá hủy khi có sự thay đổi về hóa học, độ pH hoặc nhiệt độ.
1. Quả dứa chứa enzyme tiêu hóa
Dứa có chứa bromelain, một enzym giúp tiêu hóa và phân hủy protein nhanh hơn. Giống như các enzym tiêu hóa khác, bromelain rất nhạy cảm với nhiệt, do đó, nên ăn sống dứa là cách tốt nhất để bạn tối đa hóa lượng tiêu thụ.
Hãy thử trộn dứa vào sinh tố, thêm miếng dứa vào món salad hoặc dùng dứa làm chất làm mềm thịt.
2. Trái bơ
Nếu những bữa ăn nhiều chất béo có xu hướng gây rắc rối cho bạn, hãy bổ sung bơ. Bơ chứa enzyme lipase tự nhiên, một loại enzyme cần thiết cho quá trình chuyển hóa và tiêu hóa chất béo.
Bơ rất dễ kết hợp vào chế độ ăn uống của bạn như: Thêm vào sinh tố, hay đơn giản là ăn vài miếng bơ ngay sau bữa ăn…
3. Đu đủ
Đu đủ là thực phẩm tuyệt vời để ăn giúp tiêu hóa nhanh. Chúng chứa enzyme gọi là papain. Enzyme này có thể phá vỡ protein. Tuy nhiên, nhiệt độ có thể làm hỏng papain, vì vậy hãy đảm bảo ăn đu đủ sống để có được lợi ích tiêu hóa tối đa. Ví dụ, đu đủ cắt thành miếng ăn kèm hoặc cắt thành khối và thêm vào món salad và sinh tố.
4. Xoài
Xoài không chỉ chứa nhiều nước và chất xơ giúp tiêu hóa thức ăn mà còn chứa enzyme tự nhiên gọi là amylase. Amylase có thể phân hủy carbohydrate và tinh bột thành các phân tử và carbs nhỏ hơn để cơ thể dễ hấp thụ.
Nên sử dụng xoài cắt lát hoặc cắt miếng như một món ăn nhẹ giải khát hoặc dùng làm món phủ trên món salad xanh để có một màu sắc bổ dưỡng và ngon miệng.
5. Chuối
Chuối được biết đến như một nguồn cung cấp kali dồi dào, nhưng chuối cũng là nguồn cung cấp các enzyme như amylase và maltase. Amylase giúp phân hủy các loại carbs phức tạp, giống như những loại có trong bánh mì và ngũ cốc, trong khi maltase giúp phân hủy đường mạch nha có trong thực phẩm carbohydrate, như ngũ cốc giàu tinh bột và rau.
Cho chuối vào ngũ cốc hoặc bột yến mạch, trộn một quả vào sinh tố hoặc ăn trực tiếp một quả vào lần tới khi bạn muốn ăn nhẹ.
(nguồn SK&ĐS)
