Lịch sử hình thành và phát triển của bingsu
Bingsu có lịch sử lâu đời gắn liền với việc sử dụng đá tại Hàn Quốc. Từ thời Joseon, băng được khai thác từ sông và lưu trữ trong các kho băng để sử dụng vào mùa hè. Trước đây, băng chủ yếu được phân phối cho hoàng tộc và quan lại để ướp lạnh thực phẩm và đồ uống. Món ăn đá bào này du nhập từ Nhật Bản vào cuối thế kỷ 19 và đã trở thành món tráng miệng phổ biến tại Hàn Quốc.
Bingsu ngày nay: Từ món ăn cung đình đến biểu tượng ẩm thực
Từ đầu thế kỷ 20, bingsu đã trở thành món ăn phổ biến tại Seoul, được bày bán rộng rãi tại các cửa hàng và quán xá. Ban đầu, bingsu chỉ là đá bào rưới siro trái cây hoặc đường, nhưng vào đầu thập niên 1970, món bingsu với đậu đỏ ngọt, bánh gạo, sữa đặc và bột đậu rang (patbingsu) đã ra đời, trở thành phiên bản đặc trưng và được yêu thích. Món ăn này đã thay đổi và phát triển theo thời gian, với nhiều biến thể hấp dẫn như bingsu hoa quả, bingsu mè đen và bingsu chocolate.
Bingsu cao cấp và giá cả phải chăng cho mọi túi tiền
Sự phổ biến của bingsu không chỉ tạo ra những món tráng miệng ngon mắt mà còn kéo theo sự phân hóa rõ rệt về giá thành. Tại phân khúc cao cấp, các khách sạn hạng sang như The Shilla Seoul hay Four Seasons Seoul đã tạo ra những phiên bản bingsu xa xỉ dành riêng cho giới thượng lưu, với giá lên đến hơn 100 USD mỗi bát. Mặc dù giá khá đắt đỏ, nhưng đây lại là món ăn sang trọng được nhiều người săn đón, đặc biệt là giới trẻ yêu thích sống ảo trên mạng xã hội.
Ngược lại, bingsu vẫn có thể là món ăn đường phố với mức giá phải chăng. Các chuỗi cà phê như Ediya Coffee hay Mega Coffee bán bingsu với giá từ 3 đến 5 USD, phù hợp cho những ai muốn thưởng thức món ăn này mà không phải tốn quá nhiều tiền. Bingsu luôn có sức hút mạnh mẽ nhờ sự kết hợp giữa hương vị mát lạnh và khả năng thích ứng với nhiều khẩu vị khác nhau.
Từ món ăn cung đình xa xỉ, bingsu đã trở thành món tráng miệng được yêu thích rộng rãi trong mọi tầng lớp xã hội. Mặc dù có sự phân hóa về giá thành, nhưng không thể phủ nhận rằng bingsu đã trở thành một biểu tượng văn hóa ẩm thực đặc trưng của mùa hè Hàn Quốc, mang lại sự mát lạnh và thư giãn cho những ngày oi ả.
