Ốc móng tay chinh phục thực khách bằng độ ngọt thanh, mềm dai đặc trưng, loài hải sản hai mảnh vỏ này còn được các chuyên gia dinh dưỡng ca ngợi nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội, đặc biệt là hàm lượng sắt "vượt mặt" cả gan lợn.
Có hình dáng thon dài như ngón tay, ốc móng tay không chỉ ghi điểm bởi vẻ ngoài bắt mắt mà còn sở hữu lượng sắt "khủng" lên tới 33,6mg/100g, cao gấp 1,5 lần gan lợn, 3,9 lần tiết lợn và 22,4 lần thăn lợn. Chỉ cần ăn khoảng 10 con là đã đáp ứng nhu cầu sắt trung bình mỗi ngày của một người trưởng thành. Hàm lượng canxi trong ốc móng tay cũng lên tới 134mg/100g, vượt cả sữa bò và nhiều loại hải sản quen thuộc như trai, sò huyết, hàu.
Thành phần axit béo không bão hòa đa trong ốc móng tay chiếm tỷ lệ cao, góp phần tăng hương vị và độ mọng nước của thịt. Đồng thời, loài ốc này còn cung cấp DHA và EPA, hai axit béo quan trọng cho sức khỏe tim mạch và trí não.
Điều khiến ốc móng tay được mệnh danh là “người bạn đồng hành lý tưởng trong mùa giảm mỡ” nằm ở hàm lượng chất béo cực thấp, chỉ 0,3g/100g và calo thấp – 40kcal/100g. So sánh với ức gà (1,9g chất béo và 165kcal/100g), ốc móng tay gần như "miễn nhiễm" với chất béo.
Một con ốc móng tay chỉ nặng khoảng 6g, tức ăn 20 con cũng chưa vượt quá 1g chất béo, và lượng calo nạp vào còn thấp hơn một quả táo. Không những vậy, với 7,3g protein/100g, ốc móng tay là nguồn đạm động vật có vỏ chất lượng cao, đầy đủ axit amin thiết yếu như glycine, alanine và arginine, vừa tạo vị ngọt, vừa hỗ trợ tăng cường miễn dịch và xây dựng cơ bắp.
Dù là nướng mỡ hành, xào tỏi, hay hấp gừng sả, ốc móng tay đều dễ dàng làm say lòng người ăn nhờ kết cấu mềm dai và hương vị đặc trưng. Từ các quán vỉa hè tấp nập đến bữa cơm giản dị trong gia đình, ốc móng tay xuất hiện như một món ngon "đa năng" ngon miệng, dễ chế biến và thân thiện với sức khỏe.
Dù giàu dinh dưỡng, ốc móng tay vẫn cần được chế biến kỹ trước khi ăn để loại bỏ nguy cơ nhiễm ký sinh trùng hoặc vi khuẩn như Vibrio parahaemolyticus, norovirus. Khi nấu, nên đảm bảo ốc đã mở miệng hoàn toàn và phần thịt chuyển màu trắng sữa. Đối với người bị gút hoặc có nồng độ axit uric cao, cần hạn chế ăn ốc móng tay do hàm lượng purin khá cao, có thể làm bệnh tái phát hoặc nặng hơn.
