Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nhân:
- 200g đậu xanh bóc vỏ
- 150g đường trắng
- 30g bột bánh dẻo
- 50g dầu ăn
- 50g mạch nha
Phần vỏ bánh:
- 300g bột mì
- 1 hoặc 2 lòng đỏ trứng gà
- 5g mật ong
- 15g bơ đậu phộng
- 40g dầu thực vật
- 210g nước đường bánh nướng
Hỗn hợp phết mặt bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 thìa nước đường bánh nướng
- Một ít sữa tươi
- Một ít dầu ăn
Cách làm nhân bánh đậu xanh
- Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho mềm rồi nấu chín.
- Xay nhuyễn đậu bằng máy xay sinh tố, sau đó cho vào chảo chống dính sên với đường cho đến khi đường tan hết.
- Hòa bột bánh dẻo với dầu ăn, cho vào chảo và tiếp tục sên. Khi hỗn hợp bắt đầu dẻo, thêm mạch nha vào sên tiếp đến khi nhân không dính chảo.
- Để nguội, vo thành từng viên tròn (khoảng 100g/viên nếu làm bánh 150g) và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm vỏ bánh
- Trộn đều nước đường bánh nướng, dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng và mật ong. Ủ hỗn hợp trong 2 giờ.
- Sau đó, rây bột mì vào hỗn hợp, trộn đều và nhào thành khối mịn. Bọc kín, để bột nghỉ 30 phút.
- Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 50g), cán mỏng rồi bọc kín viên nhân.
- Quét một lớp dầu vào khuôn để chống dính. Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ khoảng 8 giây để định hình.
Cách nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên ở 180ºC trong 10 phút.
- Nướng lần 1 ở 150ºC trong 5 phút, sau đó lấy ra để nguội.
- Quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh, nướng lần 2 ở 140ºC trong 4 phút.
- Quét lớp thứ hai, nướng lần 3 ở 140ºC trong 5 phút.
Lưu ý: Khi mới ra lò, vỏ bánh hơi cứng nhưng sau khi nguội sẽ mềm và xuống dầu, đạt độ ngon lý tưởng.
Một số lưu ý để bánh ngon và đẹp mắt
- Cân đúng tỉ lệ vỏ và nhân để tránh bánh bị nứt, biến dạng khi nướng.
- Vì dung tích nồi chiên không dầu khá nhỏ, nên nếu làm nhiều bánh, cần nướng theo mẻ.
- Có thể thay nhân đậu xanh bằng nhân khoai môn, thập cẩm hoặc chocolate tùy sở thích.
|
Gợi ý dành cho bạn: Nếu bạn chỉ định làm vài chiếc bánh để tặng người thân, bạn bè hoặc dùng trong gia đình, cách làm bằng nồi chiên không dầu sẽ vô cùng tiện lợi. Bạn cũng có thể kết hợp việc làm bánh với một buổi tụ họp nhóm bạn dịp Trung thu để thêm phần vui nhộn và ấm áp. Chúc các bạn có một mùa Trung thu ngọt ngào, sáng tạo và tràn đầy niềm vui với những mẻ bánh handmade độc đáo của riêng mình! |
