Matcha loại bột trà xanh mịn từ Nhật Bản vốn gắn với nghi lễ trà đạo cổ truyền. Tuy nhiên, khi kết hợp với sữa để tạo nên matcha latte, thức uống này đã nhanh chóng bước ra đời sống thành thị và chiếm lĩnh thị trường F&B nhờ hương vị dễ uống, dễ biến tấu và dễ gây nghiện.
Không chỉ ghi điểm ở vị chát nhẹ, hậu vị thanh mát, matcha latte còn trở thành món đồ uống "quốc dân" nhờ tính thẩm mỹ cao. Màu xanh bắt mắt giúp nó lan tỏa mạnh trên mạng xã hội, từ Instagram đến TikTok, đặc biệt trong giới trẻ yêu thích lối sống lành mạnh.
Không phải cà phê hay trà sữa, chính matcha latte mới đang dẫn đầu xu hướng tiêu dùng tại TP.HCM. Theo thống kê từ các nền tảng giao hàng, số đơn có từ khóa “matcha” đã tăng hơn 20% so với cùng kỳ năm trước. Nhiều thương hiệu lớn như Phúc Long, The Coffee House liên tục tung phiên bản mới nhằm bắt kịp thị hiếu.
Không dừng ở phiên bản truyền thống, matcha latte đã có hàng loạt “biến thể” hấp dẫn như matcha kem cheese, matcha đá xay, matcha yến mạch, hay “dirty matcha” sự kết hợp độc đáo giữa matcha và espresso. Các video pha chế matcha hiện là một “hot trend” trên TikTok, với hàng triệu lượt xem mỗi tuần.
Bên cạnh đồ uống, matcha cũng được tích hợp vào nhiều món ăn như bánh mochi, tiramisu, kem, thậm chí là bánh mì nhân matcha – mở rộng tối đa sự hiện diện của “cơn sốt xanh” này trong ngành ẩm thực.
Tuy nhiên, sự bùng nổ của matcha cũng đặt ra bài toán về chất lượng nguyên liệu. Matcha nguyên chất có màu xanh non, vị umami đậm đà và giá có thể lên đến 3 triệu đồng/kg. Trong khi đó, nhiều quán sử dụng loại bột pha phẩm màu và hương liệu, giá chỉ vài trăm nghìn đồng/kg, tiềm ẩn rủi ro sức khỏe nếu dùng thường xuyên.
Thậm chí, ngay cả khi sử dụng loại nguyên chất, matcha vẫn chứa một lượng caffeine và tannin có thể ảnh hưởng đến dạ dày nếu dùng lúc đói, hoặc gây mất ngủ ở người nhạy cảm.
Matcha latte không còn là hiện tượng ngắn hạn, mà đã trở thành đại diện cho lối sống hiện đại: thanh sạch, thẩm mỹ và gần gũi thiên nhiên. Tuy nhiên, để “sống lâu” trong lòng người tiêu dùng, thức uống này cần được xây dựng trên nền tảng minh bạch và chất lượng.
