Bất kỳ một chuyên gia dinh dưỡng phương Tây nào cũng dưa dầu oliu vào bảng thượng hạng. Với rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, họ ví dầu oliu như một loại “vàng lỏng”.
Thực ra tên gọi “vàng lòng” này xuất phát từ nhà thơ người Hy Lạp nổi tiếng Homer. Sau đó nó đã trở thành phổ biến. Và nếu theo câu ngạn ngữ: “Bạn là những gì bạn ăn vào”, thì chuyện gì sẽ xảy ra khi ăn dầu oliu – vàng lỏng mỗi ngày? Đó chính là sức khỏe – quý như vàng.
Người Hy Lạp cổ tin rằng cây oliu là một món quà đến từ nữ thần Athena uyên bác, dũng cảm. Những cây oliu được coi là rất thiêng liêng đến mức khi nhà thông thái Solon (thế kỷ thứ 6 -7 TCN) ban hành các luật cũng không cho phép chặt.
Tại Địa Trung Hải, trong hàng nghìn năm người ta cũng rất coi trọng oliu, rất thiêng liêng. Với tuổi đời từ 300 đến 400 năm, loài cây này đã “mê hoặc” tất cả.
Dầu oliu có rất nhiều lợi ích sức khỏe, là một trong những loại dầu ăn hàng đầu bạn cần phải có trong căn bếp của mình.
Giúp giảm tiểu đường loại 2
Theo một nghiên cứu của Tây Ban Nha, chế độ ăn Địa Trung Hải có nhiều dầu oliu và đã được chứng minh là làm giảm gần 50% nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 so với chế độ ăn ít chất béo.
Giảm cân
Dầu oliu khiến bạn có cảm giác no bụng. Trong một nghiên cứu, người tham gia ăn sữa chua chứa hàm lượng chất béo thấp trong ba tháng. Sữa chua được bổ sung một trong bốn loại chất béo: mỡ heo, bơ, dầu hạt cải và dầu oliu.
Giáo sư Peter Schieberle, giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Hóa học Thực phẩm (Đức), nói: “Dầu oliu có tác dụng mang lại cảm giác no bụng tốt nhất. Nhóm ăn dầu oliu đã cho thấy nồng độ serotonin trong máu cao hơn… Những người tham gia cũng báo cáo rằng họ thấy sữa chua dầu oliu làm họ rất no”.
Giúp tim khỏe mạnh
Dầu oliu làm chậm sự lão hóa của tim. Những người dùng dầu oliu thường xuyên ít có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt
Dầu oliu được dùng trong cả nấu ăn và chăm sóc sắc đẹp
Thử nghiệm trên 28 bệnh nhân ngoại trú được cho bổ sung dầu oliu một lần/ngày trong vòng sáu tuần, đã cho thấy tỉ lệ cholesterol xấu toàn phần trên cholesterol tốt giảm đi.
Tốt cho xương
Theo một nghiên cứu kéo dài hai năm, những người dùng dầu oliu có nồng độ protein osteocalcin cao hơn, đây là protein có tác dụng bảo vệ xương.
Giúp giảm đau tai do ráy tai
Quá nhiều ráy tai cũng có thể làm đau tai. Dầu oliu có thể giúp làm mềm và loại bỏ ráy tai.
Giúp giảm nguy cơ trầm cảm
Trong một nghiên cứu, các nhà khoa học phát hiện ra rằng những người hấp thu chất béo chuyển hóa (trans fat – loại chất béo có nhiều trong các thực phẩm chế biến sẵn) thường xuyên có nguy cơ mắc trầm cảm cao hơn 48% so với những người dùng dầu oliu.
Phục hồi tóc tổn thương
Dầu oliu có thể dùng để dưỡng tóc, giúp tóc bạn mềm mượt và phục hồi thương tổn. Đồng thời, ăn dầu oliu giàu vitamin A, B1, B2, C, D, E, K, và sắt giúp tóc bạn khỏe mạnh từ trong ra ngoài.
Phòng ung thư đại tràng và viêm loét đại tràng
Theo nghiên cứu ở 28 nước, dầu oliu có thể bảo vệ bạn khỏi ung thư ruột. Đồng thời, những người tiêu thụ nhiều acid oleic (thành phần trong dầu oliu) giảm 90% nguy cơ mắc viêm loét đại tràng so với người tiêu thụ ít.
Dưỡng da
Dầu oliu dưỡng ẩm cho da bằng cách thấm sâu vào da mà không làm tắc các lỗ chân lông, trái ngược lại với nhiều kem dưỡng ẩm. Dầu oliu dưỡng ẩm tốt đến mức thường dùng cho những người bị vảy nến hoặc bệnh eczema.
Giảm nguy cơ ung thư da
Món salad trộn dầu oliu chắc chắn sẽ phù hợp với tất cả mọi người
U sắc tố ác tính là một loại ung thư da nguy hiểm. Theo một nghiên cứu do Tiến sĩ Niva Shapira, TelAviv đứng đầu phát hiện ra căn bệnh này có thể trì hoãn bằng cách dùng dầu oliu có chứa nhiều chất oxy hóa.
Tiến sĩ Shapira cho biết dùng dầu oliu và chế độ ăn Địa Trung Hải khác, có thể chống lại tác dụng oxy hóa của ánh nắng mặt trời. Sự thật thú vị: Chỉ ba trong 100.000 cư dân của các quốc gia thuộc vùng Địa Trung hải mắc các căn bệnh ung thư da.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Dầu oliu làm tăng sản xuất các petide, giúp cho tiêu hóa được tốt hơn.
Cách sử dụng dầu oliu
Dầu oliu rất nhiều dưỡng chất, chúng có thể bị mất phá hủy ở nhiệt độ cao, do đó bạn cần lưu ý:
Không dùng dầu ôliu để nấu ở nhiệt độ cao. Thời điểm cho dầu vào thức ăn tốt nhất là ngay sau khi nấu.
Hãy nhớ đựng dầu oliu trong những chai đóng nắp chặt và để trong tủ lạnh.
Cuối cùng, nhiệm vụ của bạn là hãy tìm hiểu để chọn cho mình một loại dầu oliu “xịn” bởi vì có rất nhiều nhãn hiệu dầu oliu trên các gian hàng, và không phải cái nào cũng như nhau.
Theo: Phununews
