Ngày 18/8, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công bố danh sách mới nhất các di sản văn hóa phi vật thể, trong đó có 3 đại diện ẩm thực tiêu biểu của Hà Nội. Đó là nghề làm bánh cuốn Thanh Trì (phường Vĩnh Hưng), tri thức chế biến và thưởng thức chả cá Lã Vọng (Hà Nội) và tri thức nấu cỗ Bát Tràng (xã Bát Tràng).
Theo Bộ, những di sản này hội tụ đầy đủ giá trị về tính đại diện, phản ánh bản sắc cộng đồng, sự sáng tạo qua nhiều thế hệ và khả năng tồn tại bền vững trong đời sống. Việc được công nhận cũng thể hiện sự đồng thuận và nỗ lực của chính cộng đồng trong việc giữ gìn và phát huy truyền thống.
Bánh cuốn Thanh Trì - hồn quê Hà Nội
Làng Thanh Trì từ lâu gắn liền với nghề làm bánh cuốn. Bánh được tráng từ bột gạo tẻ ngâm, phủ hành phi, ăn nguội không nhân, chấm nước mắm pha cùng chả quế hoặc chả viên. Hiện phường Vĩnh Hưng có hơn 50 hộ làm nghề, nhiều gia đình duy trì qua nhiều thế hệ.
Chả cá Lã Vọng - biểu tượng ẩm thực Thủ đô
Món ăn trứ danh này sử dụng cá lăng tươi tẩm ướp, nướng vàng, ăn kèm bún, rau thơm, bánh đa và mắm tôm. Chả cá Lã Vọng từng được CNN bình chọn là một trong những món ngon nhất thế giới, xuất hiện trong sách “1.000 nơi nên biết trước khi chết”.
Cỗ Bát Tràng- tinh hoa từ mâm cơm Tết
Không chỉ nổi tiếng với gốm, Bát Tràng còn gìn giữ truyền thống ẩm thực qua những mâm cỗ cầu kỳ. “Cỗ bát trân” với 6 bát, 8 đĩa tượng trưng cho sự đủ đầy, trong đó có những món độc đáo như canh măng mực, su hào xào mực, nem chim câu.
Các chuyên gia du lịch đánh giá, việc ghi danh ba di sản này góp phần nâng cao thương hiệu du lịch văn hóa Hà Nội, đồng thời khuyến khích cộng đồng tiếp tục giữ nghề, truyền lại bí quyết cho thế hệ trẻ.
