Hình dáng bên ngoài
Giá sạch: Thân mảnh, không đều, dễ bị cong, rễ dài 3-7 cm, có nhiều lông tơ, lá mầm nhỏ, màu xanh nhạt hoặc trắng ngà.
Giá ngâm hóa chất: Thân trắng bệch, to tròn, mập mạp, đều đặn, mọng nước, không có rễ hoặc rễ rất ngắn, lá mầm thường rụng.
Mùi vị và độ tươi
Giá sạch: Có mùi đậu đặc trưng, vị thanh ngọt, dễ úng nếu để ngoài sau 1-2 ngày.
Giá ngâm hóa chất: Ít mùi đậu, có thể có mùi hắc nhẹ, khi ăn cảm giác khô, xốp, nhiều nước khi nấu, để ngoài trời nhiều ngày vẫn không hỏng.
Giá cả và một số mẹo nhận biết khác
Giá đỗ sử dụng chất kích thích thường rẻ hơn. Người tiêu dùng có thể:
Cắt đôi thân giá để kiểm tra: nếu bên trong nhiều nước, xốp bất thường thì cần cảnh giác.
Ngâm giá trong nước muối loãng để kiểm tra mùi và màu.
Ưu tiên chọn loại có nhiều rễ tơ, hình dáng không bắt mắt.
Khuyến cáo khi lựa chọn và sử dụng thực phẩm
Bác sĩ khuyến nghị người tiêu dùng nên:
Mua thực phẩm ở nơi có uy tín, nguồn gốc rõ ràng, được kiểm định an toàn.
Bảo quản đúng nhiệt độ để tránh nhiễm khuẩn.
Đảm bảo vệ sinh khi chế biến: rửa tay kỹ, vệ sinh bếp, dụng cụ nấu nướng, thường xuyên giặt khăn lau, giữ không gian bếp luôn sạch sẽ.
