Cải cúc còn có tên gọi khác là tần ô, rau cúc, cúc tần ô, rau tần ô, xoòng hao (Tày), đồng cao, xuân cúc. Cải cúc có tên khoa học là Chrysanthemum coronarium L, thuộc họ cúc Asteraceae.
Cải cúc có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, rồi du nhập sang những nước châu Á, châu Âu. Ở nước ta, cải cúc được trồng nhiều ở địa phương miền Bắc.
1. Chữa chứng ít sữa ở phụ nữ sau sinh
- Nguyên liệu: Thịt lợn nạc 150g, lạc nhân 50g, rau cải cúc 300g và gia vị.
- Cách chế biến: Lạc nhân giã nhỏ, cải cúc rửa sạch, thịt lợn đem băm nhỏ trộn với lạc nhân và gia vị, làm thành viên to bằng quả táo ta.
Đặt cải cúc ở đáy bát, sau đó cho viên thịt vào và tiếp tục rải cải cúc lên trên. Đem bát hấp cách thủy, khi chín đem chia thành 2 lần dùng, ăn với cơm. Ăn liên tục trong 3 - 5 ngày để nhanh có sữa.
2. Chữa chứng ho dai dẳng ở người lớn do nhiễm lạnh
- Nguyên liệu: Phổi lợn 200g và rau cải cúc 100 - 150g.
- Cách chế biến: Phổi lợn cắt thành miếng, cải cúc rửa sạch và cắt nhỏ. Nấu thành canh, ăn với cơm. Ăn liên tục trong 3 - 4 ngày.
3. Lợi tiểu và chữa hoa mắt
- Nguyên liệu: 1 con cá diếc khoảng 500g và 200g rau cải cúc, dầu ăn, 1 ít rượu và gia vị.
- Cách chế biến: Làm sạch cá diếc, cạo bỏ vảy và chiên cho vàng. Sau đó cho rượu vào đảo qua, thêm gừng và nước nấu với lửa nhỏ. Khi cá chín, thêm cải cúc vào và nấu cho đến khi sôi trở lại, nêm nếm gia vị và dùng ăn khi nóng. Ăn liên tục trong 10 ngày sẽ nhận thấy bệnh tình thuyên giảm đáng kể.
4. Trị ăn uống không tiêu, người yếu do mới khỏi bệnh
- Nguyên liệu: Thịt lợn nạc 100g, gừng tươi 3 lát và rau cải cúc 500g.
- Cách chế biến: Rửa sạch các nguyên liệu, thái thịt và cải cúc, đem nấu thành canh. Khi chín, thêm gừng và nêm nếm gia vị, ăn với cơm khi còn nóng.
5. Trị chứng tỳ vị hư khiến ăn uống không ngon
- Nguyên liệu: Thịt cá lóc 50g, rau cải cúc 150g, hành, gừng, ngũ vị hương và gia vị.
- Cách chế biến: Nấu canh, dùng ăn thường xuyên.
6. Trị chứng chảy máu cam
- Nguyên liệu: Gan lợn, gia vị, cà chua, hành vừa đủ và rau cải cúc 100g.
- Cách chế biến: Rau cải cúc và gan lợn đem luộc. Dùng cà chua làm thành sốt để chấm ăn.
7. Một số tác dụng khác
- Rau cải cúc chứa nhiều acid amin, chất béo, protein và natri, kali cùng khoáng chất giúp điều hòa quá trình trao đổi chất trong cơ thể, giảm phù nề và lợi tiểu.
- Rau cải cúc chứa nhiều chất dễ bay hơi, tạo ra một hương vị đặc biệt, giúp tăng bài tiết của nước bọt, cải thiện cảm giác thèm ăn. Lượng chất xơ có trong rau cải cúc giúp thúc đẩy nhu động ruột, đào thải độc tố trong đường ruột, chống táo bón.
- Thành phần trong rau cải cúc rất có lợi cho những người mắc bệnh tim mạch, giúp có một trái tim khỏe mạnh, đặc biệt là mùi hương đặc trưng, dễ chịu của cải cúc còn giúp thư giãn.
- Rau cải cúc chứa nhiều thành phần giúp da tăng sự đàn hồi, tái sinh tế bào da, làm cho làn da tươi trẻ sáng bóng.
- Trong rau cải cúc rất giàu vitamin A, có tác dụng chống nhiễm trùng cho hệ hô hấp, tăng cường chức năng cho phổi, tiêu đờm, giảm triệu chứng của bệnh hen suyễn.
- Rau cải cúc chứa sắc tố màu xanh lá cây tươi và đậm, giúp cơ thể giảm lượng cholesterol, phù hợp với chế độ ăn kiêng.
