Trứng
Đối với các loại trứng thường có kết cấu vỏ hơi xốp. Khi trứng đã cũ, các túi khí nhỏ sẽ hình thành giữa vỏ và trứng. Vì thế, thời gian càng kéo dài thì trứng càng nổi cao khi đặt vào một bát nước.
Trứng càng để lâu càng nổi cao
Sữa chua
Càng gần ngày hết hạn, sữa chua càng nổi nhiều váng nước. Khi được giữ trong hộp kín, chất lượng của sữa chua có thể kéo dài từ 1 đến 3 tuần nhờ vào hoạt động của vi khuẩn có lợi như một chất bảo quản tự nhiên. Nhưng khi các vi khuẩn này chết đi thì sữa chua sẽ hỏng. Chất lỏng sẽ xuất hiện trên bề mặt thành các váng nước. Còn bên trong sữa chua sẽ có hiện tượng kết tủa và đổi màu.
Sữa chua hết hạn sẽ không có kết cấu mềm mịn như chúng ta thường thấy
Thịt bò
Nếu thịt bò còn sống mà xuất hiện mùi hôi, bề mặt nhấy hoặc có cảm giác dính thì tốt nhất nên vứt bỏ. Ngoài ra, nếu bạn chế biến món bò tái mà không ăn hết thì nên cẩn thận nếu có hiện tượng chảy nước và nhầy.
Cần đề phòng các loại thịt bò ôi bị tẩy sạch bằng hoá chất.
Dầu ô liu
Một vị đầu bếp từng đoạt giải thưởng Marcus Samuelsson đã viết trên website cá nhân như sau: Dầu ô liu tốt sẽ thơm mùi trái cây và hương vị tự nhiên. Còn dầu hỏng sẽ có mùi giống dầu động cơ hoặc keo.
Cá
Cá hỏng sẽ có mùi tanh bất thường và bề mặt lớp thịt trở nên nhầy nhụa. Theo Whole Foods và EatByDate and The Kitchn, cá tươi nên ăn ngay trong vòng 36 giờ sau khi mua.
Rau quả
Rau tươi sẽ chuyển sang màu vàng khi chúng sắp hỏng. Tất nhiên, một số loại rau vẫn có thể cứu vãn bằng cách cắt bỏ phần rau bị đổi màu và ngâm trong nước đá khoảng 10 – 15 phút.
Quả tươi khi hết hạn thường bị nẫu, thay đổi màu sắc, da nhăn và xuất hiện mùi hôi.
Bánh mì
Nếu bạn phát hiện ra miếng bánh mì có nấm mốc thì hãy bỏ ngay đi nhé. Nguyên nhân là do bánh mì có kết cấu xốp, một chút nấm mốc xuất hiện sẽ nhanh chóng lan ra toàn bộ ổ bánh mì. Tiếp đó, nấm mốc đòi hỏi độ ẩm để phát triển nên nếu muốn bảo quản thì bạn có thể sấy khô bánh mì.
Phô mai
Phô mai càng mềm và ẩm thì càng nhanh hỏng. Theo đầu bếp Nora Singley, khi hỏng chúng sẽ có mùi chua. Nấm mốc thường mọc trên các loại phô mai mềm như phô mai kem, các loại phô mai thái nhỏ hoặc thái lát.
Với phô mai cứng như cheddar hoặc parmesan sẽ có thời gian sử dụng dài hơn. Trong trường hợp lớp ngoài bị mốc, bạn có thể cắt bỏ đi để nó không ăn sâu vào bên trong.
